粉条发白是什么原因引起的？

粉条发白的2种原因:一种是冻坏的白点，这种样白点是出现在粉条最低部，这叫冒稍。而另一种情况是出现在粉条的全身这是粉条淀粉中直链淀粉和支链淀粉的配比成份不成正比所造成的？

匿名回答于2020-10-03 09:25:54

1.红薯粉条发白可能添加了面粉,或者是放置时间太长导致的。

还有一种原因,红薯粉条就有一点发白现象,可以放在热水里浸泡以下,再者用打火机烧一下。在用打火机烧的时候，粉条若有一股烧焦味，这种粉条就不能再吃了，好点的粉条都是用红薯粉做成的。

匿名回答于2021-12-05 12:46:48

1、制作红薯粉条的时候加入过面粉，使其颜色发白。

2、制作好后放置时间放的太久了，与空气接触后氧化发白。

3、手工制作的红薯粉条营养丰富，但是现在市场上出现的有真有假，需要仔细分辨。可以用打火机烧一下，若有焦味的说明粉条品质较差

匿名回答于2021-09-12 18:59:41

纯淀粉做的粉条应该是全透明的，粉条发白发亮半透明状，煮熟以后变成全白色，不透明吃起来发粘、发涩、这种粉条在生产时，有少量淀粉和其他物质，发亮发涩的原因是在原料中加入了大量的明矾，此粉条属不合格产品，质量存在很大问题。绝对不能食用。

粉条：红薯、马铃薯为原料加工丝状或条状的粉制品。

粉条（杆儿细的又称粉丝）是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状的粉制品，颜色呈灰白色、黄色或黄褐色，按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等，口感爽滑有韧性，在中国各地均有生产。粉条含有碳水化合物、蛋白质和烟酸等营养成分。

匿名回答于2021-12-05 13:14:40