粉条冷冻的话,效果比冷冻的粉条直,外观色泽要鲜亮.
匿名回答于2020-11-05 02:42:46
红薯粉条的生产工艺流程：
淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。
食用方法：适用于火锅、砂锅、粉汤、炖肉、
匿名回答于2021-09-13 22:51:57
粉丝冷冻后的出库解冻
1、将粉丝移出冷库任其自然解冻。
2、利用电风扇，借助风力吹落冰渣、水珠，辅助手工抖动、分排，使粉丝一根根自然分开，防止粘连、并条。
3、可用手轻轻揉搓，使并条的粉丝全部散开。若气温反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解冻，随之搓开。
匿名回答于2021-12-02 07:23:55
可以加速粉条的老化，使成品粉条更耐煮，不易断条。
二、防止粉条粘连
冷冻可以起到疏散作用，防止粉条粘连。不经过冷冻的粉条容易黏结，出现“并条”现象，缺乏冷冻条件或冷冻条件不充分时，必须提前用疏散剂对粉条进行处理
三、促进条直
粉条结冰的过程也是粉条脱水的过程，冰融后粉条内部水份大大减少，晾晒时干燥速度加快，加之粉条是在垂直状态下老化而定型的，粉条晒干后也易保持顺直的形态
匿名回答于2021-09-13 22:52:11
