然后再研究带皮的肉丸，其实换汤不换药，大概的方法都是一样，如果你要带皮，就是吧，够完冠道皮里面这样子的话，煮完之后，外面q弹里面爽口加起来就是q弹爽口
匿名回答于2021-08-09 07:55:08
【材料】 猪肉300克，吐司2片，鸡蛋1个，盐2克，黑胡椒粉3克，凉水适量，酱油20克，油适量
【制作过程】
1. 猪肉去皮，切大块；肥瘦肉比例1：9或者2：8，放入绞肉桶中；
2. 搅打成自己喜欢的肉糜状态；可一次性多打出些肉馅，除了做丸子，还能做饺子馅等；
3. 另起一桶，将干吐司片掰成小块，入绞肉桶中；
4. 盖上盖子，能电，轻按顶部按钮；
5. 几秒钟，吐司片就变成了吐司碎，这也是我们俗称的面包糠；
6. 将打好的肉馅倒入吐司碎桶中，再打入一个鸡蛋、撒少许盐、倒少许酱油、黑胡椒粉；吐司片中有糖有盐，酱油也是咸的，所以盐酌量加；
7. 用绞肉机绞打几秒，完全混合；吐司碎非常吸水，所以要逐量加些凉水，用小勺混合均匀即可；
8. 搅拌好的吐司肉馅比较黏稠，挑起来有微微粘感，不轻易掉落下来；如果太干，丸子会硬，太软，丸子定型不好；
9. 小锅中倒半锅油，中火加热，竹筷子插入油锅中，筷子周围有较细密的小气泡出现，油温就合适了；
10. 手里攥一把肉馅，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，用小勺子辅助将丸子取下来入油锅中；
11. 油温不要过高，转小火，防止外面焦了而内部未熟；炸到比理想颜色略浅时捞出控油，余温还会使表面颜色更深。
匿名回答于2021-09-02 01:12:53
