1、碳炉点燃摆放好后 通风口用小型鼓风机角度对好吹 火旺不起火 如果角度不对 会把炭灰吹到肉串上
2、喷水，撒盐这些方法能暂时压制住起火，同时也影响碳火的温度，特别是烤羊肉对碳火温度的要求是很高的，温度达不到烤出的羊肉串发柴，影响口感，机制炭分中性碳和高温碳，选择中性碳会很好的控制起火。
匿名回答于2023-01-29 19:13:19
1. 加速烤羊肉串时，容易使木炭过早着火，这是个很常见的问题。
2. 主要是因为木炭因长时间的高温加热导致表层变熟，使表层的水分容易被挥发掉，表面温度则不断上升，所以在烤制中纵腾出不少火苗。
3. 可以使用以下方法：在清洗羊肉串的时候，先冲洗羊肉串在木炭诱导剂水或粘稠酱油等厨房用品里蘸一下，也可撒上盐表面。
因木炭本身的水分少，而且这个稍微潮一点的液体，就容易着眼冷却木炭的表面，有效地避免了明火。
匿名回答于2023-01-29 19:17:26
使用金属、木炭或烤炉因为羊肉串通常需要高温烤制，而使用木炭或烤炉能够均匀散热，减少碳化导致的起火问题；另外使用金属串可以加速烤制的时间，避免肉串长时间接触炭火，减少起火风险。
如果在使用木炭的情况下，可移动位置确保不同位置的炭火均匀分布，同时也可以控制加炭的时间和数量，保持较低的火力和间隔时间，从而避免碳化太快导致的起火风险。
匿名回答于2023-01-29 19:25:57
