1. 水煮法
所需材料：
- 牛肉 200 克
- 姜片、葱段适量
- 料酒、盐适量
制作步骤：
1. 将牛肉切成块，放入锅中加足够的水。
2. 烧开后倒掉水，并将牛肉冲洗干净备用。
3. 锅中重新加入清水，放入姜片和葱段，再加入少许料酒和盐调味。
4. 待水沸腾后将洗净的牛肉放进去焯水，大概需要2到3分钟。最好把被做食材完全淹没在汁液之内；注意不要过久以免影响口感并且应时常对其擦拭或喷点稍微温度较低的稀释香油。
2. 温泡法
所需材料：
- 牛肉 200 克
- 温水
制作步骤：
1. 将新鲜的牛肉浸泡在40℃左右温度略高于人体正常体温15分至20分前提下随意变化次数的无添加淘米霖等物质其中约6个小时以上,即可使得它更容易受热并保持原有嫩滑口感及强劲特色药效；
2 预先确定清汤是否配有辣子末/芝麻等调味品或者根据自己口味再额外添加一些盐与其他调味料来增加风味；
3 根据个人爱好切成条状、粗细各异但相对平衡协调统一长度为主观标准美学视觉效果合理预估大小区间（茶匙转圈舞动经验）即可直接投入锅里进行现场快速火力处理。
注：这两种方法都是比较简单实用而且操作方便有效地使得牛肉更易于吸收汤底香气，并且也能帮助保持纹路和口感不错。
匿名回答于2023-04-10 22:22:13
接下来可以将焯水后的牛肉放入清汤中煮熟，时间不宜过长，以保持牛肉的嫩滑口感。
匿名回答于2023-04-10 22:22:34
第2步、准备好调料包(花椒,八角,茴香,桂皮,等常用的调料配),山楂干,生姜拍扁,葱段。第5步、将煮好的牛肉捞出凉透，切薄片，香菜洗净切小段，蒜苗洗净切圈。
第3步、锅中添水,冷水时放入腌制好的牛肉,煮开后,撇去浮沫。
第4步、加入步骤2中的调料,再加入2汤匙的料酒。小火煮60分钟。
清汤牛肉就做好了。
匿名回答于2023-04-10 22:23:04
用料：牛腩1000克，挂面适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量
做法：1. 准备好牛腩，清洗干净，切成大块。
2. 凉水下锅，加姜片和料酒，焯水。
3. 稍煮一会儿，撇掉浮沫。
4. 过凉水，再次清洗干净浮沫。
5. 转入电高压锅中，压30分钟。
6. 趁着压牛肉的时间，我们来煮面，起锅烧水，水有小泡泡时，下入面条煮熟。
7. 过凉水，捞出沥干水分。
8. 牛肉煮好了。
9. 准备一个大碗，勺入牛肉清汤，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀。
10. 放入煮好的面条。
11. 勺入牛肉，加葱花。
匿名回答于2023-04-10 22:23:46
小锅中放入适量的水，水开后下入挂面煮至五成熟。
牛肉原汤加入适量的水煮开。
将煮至五成熟的挂面捞入汤中，加入适量的黑胡椒粉，尝尝味道，酌情加盐。
下入白萝卜片和秋葵片煮熟。
匿名回答于2023-04-10 22:25:43
做法
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
2、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。
3、牛肉炖至八九成熟后放入土豆、洋葱，炖熟即可。
匿名回答于2023-04-10 22:25:49
面条200克，酱牛肉70克，猪油2茶匙，味精1/2茶匙，食盐1茶匙，葱花2茶匙，牛肉汤2汤匙
做法：
1.将已经酱好的牛肉用薄菜刀切成非常薄的大片，置于盘中备用（冷藏过的牛肉更容易切薄）。
2.面碗中加食盐、味精和牛肉汤，用一小勺面汤化开猪油备用。
3.大火煮面至9成熟；起锅入碗，面条上铺牛肉片，撒上葱花即成。
匿名回答于2023-04-10 22:33:55
