清汤牛肉用哪个部位？

清汤牛肉用牛的前尖肉好，筋少。

匿名回答于2020-10-29 00:51:46

1做牛肉汤适合用脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬，但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错。

2做牛肉汤适合用牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位，显甜。

3做牛肉汤适合用肩胛（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相连，肉质和脂肪量都呈现出不错的状态，非常有牛味儿，所谓霜降肉可以在此形成。

匿名回答于2023-02-17 19:25:34

清水煮牛肉一般使用牛腱肉或牛胸腹肉。
因为这两种部位的肉质较为细嫩，纤维较少，适合在清水中煮烹，可以使得味道更加鲜美、口感更加细腻。
另外，清水煮牛肉需要煮得时间久一些，选择这两种部位的肉也可以更好地保证煮烂入味，让肉质更加软烂美味。
同时，也可以根据自己的口感和喜好选择其他部位的肉进行烹制。

匿名回答于2023-02-17 19:25:34

最适合用牛腩肉来炖。

牛腩肉久煮不懒，味道软糯可口，特别适合来做各种炖菜。

2、炖牛肉也有窍门。一般来说，用一些生菜叶子或者其他蔬菜的叶子包裹牛肉，这样可以让肉熟的更快一些，还拥有一种清新的气味，不会很腻。

匿名回答于2023-02-17 19:26:24

清汤牛肉通常使用的是牛肉的里脊肉或者外脊肉。这些部位在切片时容易处理，并且肉质鲜美，适合制作清汤。不同的餐厅和烹饪风格可能会使用不同部位的牛肉来制作清汤牛肉。

匿名回答于2023-02-17 19:30:26