鲜鱿鱼和水发鱿鱼的区别？

两种鱿鱼的口感有不同。鲜鱿鱼的口感比较有弹性，味道十分鲜美;泡发的鱿鱼则没有鲜鱿鱼的口感和味道，吃起来像塑料。

匿名回答于2023-09-11 16:12:56

水发鱿鱼 鲜鱿鱼 从外观上区别如下：

水发鱿鱼有点发白，颜色淡，鲜鱿鱼颜色程肉红色。

水发的就像一块塑料一样，能立起来.鱿鱼是筒形，水发的就能把自身这个"筒"给撑起来，而且比较硬，闻起来不光是腥了，还带点臭，吃起来口感也不好。而鲜鱿鱼，闻起来仅仅有点海腥味。

鲜鱿鱼的身体怎么说也有点花纹或者斑点之类的，完全不透明，而水发的，就是单一的颜色

水发鱿鱼和鲜鱿鱼的区别

水发鱿鱼分两种，一种是干鱿鱼用水泡后变软便于刀工切段，经过水发后的干鱿鱼颜色稍白成筒状。另一种是鲜鲜鱿鱼为了增加重量把鲜鱿鱼放在冰水里沉泡，经过沉泡的鱿鱼颜色变白没有鲜鲜感。

鲜鱿鱼颜色光滑红潤，鲜鲜有弹性，做菜比水发鱿鱼口感更佳。

水发鱿鱼和鲜鱿鱼的区别

鲜鱿鱼看外表就可以判断出来，体表略带白霜，肉肥厚，半透明，有光泽。

而水发的就相反，颜色赤黄略带黑，无光泽，背部还呈现黑红色或霉红色。

其次就是手感，鲜鱿鱼按压的时候，会感到有弹性，肉紧实，鱿鱼头还不易扯断。

鲜鱿鱼价钱较高，他是从海边直接运过来的，运费高，而且鲜货不容易储存水发鱿鱼是以干的鱿鱼泡发变成，使用泡发剂后会增加重量百分之三。

匿名回答于2023-09-09 14:38:30

鲜鱿鱼和水发鱿鱼在口感和外观上有显著的区别。
原因：鲜鱿鱼是新鲜的贝类食品，在食用前需要进行初步简单的处理，也需要在烹饪时掌握时间火候，这样食用才能保持其肉质Q弹，味道鲜美。
而水发鱿鱼是将鱿鱼放入水中浸泡，待其水份全部散发，然后表皮与内部进行加工处理，煮熟后变得柔软易嚼，口感不如鲜鱿鱼。
此外，水发鱿鱼在烹饪时易韧性过强而难以入味。
鲜鱿鱼是一种很好的海鲜，其味道鲜美，口感独特，而水发鱿鱼则因其柔嫩易烹饪等特点，成为了一些菜品中必不可少的原料。
两者可以互相搭配，根据不同口感需求进行搭配食用。

匿名回答于2023-09-09 14:38:45

鲜鱿鱼与水发鱿鱼的区别主要在于它们的加工方法和保存方式不同。

1. 加工方法：鲜鱿鱼是将新鲜的鱿鱼进行清理、处理后，直接加工而成，因此口感更加鲜美。而水发鱿鱼是将鱿鱼在水中浸泡、反复清洗、去膜、去内脏、烫熟、晾干等工序后，制成干质鱿鱼。

2. 保存方式：鲜鱿鱼需要在低温下保存，保存时间较短，一般在几天到一周之间。而水发鱿鱼则可以通过干燥的方式进行保存，可以放置在常温下，保存时间较长。

除此之外，鲜鱿鱼和水发鱿鱼在口感、营养成分等方面也有所不同。鲜鱿鱼口感鲜嫩，营养成分较为丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等；而水发鱿鱼口感柔软、有嚼劲，烹调方式灵活，并且在贮存期间不易变质。因此，鲜鱿鱼和水发鱿鱼都有各自的特点和适用范围，可以根据需要进行选择。

匿名回答于2023-09-09 14:38:44