1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
用料：
猪肺
蒜子
生姜
干辣椒
老抽
生抽
胡椒粉
菜籽油
盐
味精、鸡精
老酒
干锅猪肺的做法
步骤 1
锅内放菜籽油烧热，放入洗干净切好的猪肺，干炒几分钟后放入蒜子、生姜、干辣椒
步骤 2
放老抽、生抽、胡椒粉
步骤 3
放老酒，先大火转小火，起锅放味精、鸡精
匿名回答于2023-09-11 19:39:00
步骤1：猪肺清洗干净，这步很重要，最少冲洗十分钟以上，猪肺发白菜洗干净了。冷水下锅放入葱和姜片，白酒料酒煮开，转中小火再煮10分钟后捞出再洗一遍，切大块放葱姜香料煮四十分钟后洗净切片
步骤2：切片的猪肺放锅中干煸至焦黄状态，途中可以加少许猪油一直干煸十分钟左右
步骤3&热锅冷油烧热放豆瓣酱葱姜蒜，辣椒爆香，加入洋葱，放入猪肺翻炒均匀，加入生抽蚝油，少许五香粉和白糖调味。最后加入青椒翻炒出锅。
匿名回答于2023-09-06 01:51:05
猪肺一个，
八角适量，
桂皮适量，
香叶适量，
冰糖适量，
干辣椒适量，
姜适量，
蒜苗适量，
啤酒一罐，
白酒少许，
桔子皮一小块，
胡椒粉适量，
辅料
油适量，
盐适量，
豆瓣酱半勺，
鸡公煲酱料半勺，
鸡精适量，
蚝油适量，
1. 准备好猪肺，提前清洗干净，冷水上锅，水里加少许白酒去腥，焯水5分钟，过凉水清洗干净浮沫。
2. 准备好豆瓣酱和煲酱料。
3. 起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色，
4. 糖微黄色时，
5. 下酱料煸出红油。
6. 下猪肺翻炒均匀，
7. 翻炒均匀上色，
8. 加姜块和桔子皮，
9. 加八角、桂皮、香叶翻炒出香味，
10. 加一罐啤酒，大火煮开。
11. 转入炒锅中，小火焖煮2个小时，
12. 待快收干汤汁时，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后下米酒去腥，加大蒜梗焖一会儿。
匿名回答于2023-09-07 01:59:04
