自制鱼丸适量
玉米粒适量
豆干适量
蒜苔适量
胡萝卜适量
辅料:
葱花适量
盐适量
1. 准备原料。
2. 蒜苔，胡萝卜，豆干切粒。
3. 热锅冷油放入葱，放入胡萝卜，蒜苔，玉米和豆干。
4. 稍翻炒放入少许水和少量盐焖一会。
5. 汤快收尽放鱼丸，汤收尽关火。
匿名回答于2023-09-11 20:17:21
葱姜洗干净切段和片，留葱白和姜片加水放破壁机打成葱姜水，过滤掉渣渣，备用
步骤 2
事先鱼片冲洗干净后用清水浸泡后，沥干水分冰箱冷藏一晚（鱼肉容易刮下）用刀将鱼肉刮下来，红色肉，皮和鱼骨都去除不用
步骤 3
将刮下的鱼肉放入破壁机加入葱姜水，留一半葱姜水下来
步骤 4
将鱼肉打到一成泥，打一会停下，不要让鱼肉发热
步骤 5
打好的鱼泥放入厨师机缸里加盐，可以使鱼茸上劲，厨师机上搅拌棒用2-3档搅拌
步骤 6
中途分次加入剩下的葱姜水，一定要充分搅均完全吸收后再一次次加入，依次加入蛋清，玉米油，白胡椒粉，搅拌到粘稠上劲
步骤 7
搅拌好的鱼丸泥放在冷水里马上弹起浮在水面上就是好了
步骤 8
这是搅拌好的鱼茸，看着有光泽，有粘性
步骤 9
用一个手挤出来，用沾水的调羹接住放入锅中，这样鱼丸不会粘在调羹上很容易滑落到锅里去
步骤 10
煮时用冷水煮，中途用勺子轻轻的推动几次，鱼丸颜色发白就熟了
步骤 11
做好的鱼丸可以养在水里放冰箱冷藏保存3
匿名回答于2023-09-06 18:09:48
