2. 加入适量盐、鸡蛋、豆腐、葱姜、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 用手或勺子将鱼肉泥挤出，放入开水中煮熟。
4. 将鱼丸捞出，放入碗中。
5. 煮鱼的汤水中加入盐、鸡精、白糖，煮开后倒入碗中。
6. 在鱼丸上撒上香菜、葱花，淋上香油即可。
注意事项：
1. 鱼肉要打成泥状，口感才会更加细腻。
2. 挤鱼丸时要慢慢挤，以免鱼丸太大，煮的时候容易破裂。
3. 鱼丸煮的时候要煮熟透，口感才会更加Q弹。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、芝麻等。
匿名回答于2023-09-11 20:21:09
材料：
- 鲜鱼肉：600克
- 淀粉：100克
- 蛋白：1个
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
步骤：
1. 将鲜鱼肉去皮，剁成泥状。可以使用刀背或者食物加工机来处理。
2. 在鱼泥中加入淀粉、蛋白、姜末、适量的盐和白胡椒粉，并顺着一个方向搅拌均匀，直到鱼糜变得有弹性。
3. 水开后放入鱼糜搅拌成方形。
4. 烧一锅水，水沸腾后将鱼丸放入。鱼丸煮熟的时间需要根据大小确定，一般在几分钟内就可以煮熟。
5. 煮好的鱼丸捞出，可以用冷水过一下，让其更有弹性。
6. 最后，可以根据个人口味蘸生抽或其他调料食用。
匿名回答于2023-09-10 21:35:05
辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克，
调料：酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克
做法
1.鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）；
2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；
3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；
4.香菇洗净去蒂切成米；
5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；
6.猪肉切成米；
7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；
8.葱去根须，洗净，切珠待用；
9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺，将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；
11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；
12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。
匿名回答于2023-09-10 21:35:32
