2、辅料：水500g、淀粉160g、猪油10g、姜5g、盐10g。
3、新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
4、刀口平着刮下鱼肉。要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
匿名回答于2023-09-11 20:23:24
调料：鸡蛋3个、盐、味精、鸡汁、色拉油、上汤、葱姜蒜各适量
做法
1.将大头宝鱼去头去骨，剁成鱼泥，加蛋清、适量淀粉、香葱花调好味，制成鱼丸，用沸水氽熟待用。
2.另起锅，加底油烧热，葱姜爆香，加入上汤，投入萝卜丝、粉丝炖至入味，放入氽好的鱼丸炖一会，调好味，见汤汁乳白浓郁装入碗中撒上香葱花，点少许香油即可。
匿名回答于2023-09-07 22:12:32
步骤 1
比例 500g 肉，300g水（可以用葱姜水，也可以加入少量葱白+姜末），100g淀粉，30g盐
1. 选择草鱼或者黑鱼，取下背脊部分白肉，将鱼肉剁成肉茸。
步骤 2
3. 葱姜开水煮成葱姜水放凉。
4. 鱼肉茸+葱姜水+淀粉+盐搅拌至上劲，就是能够团起来不散，而且漂在冷水上面。
5. 冷水将鱼丸煮开，完工
6. 如果不用葱姜水，用葱姜末的话，记得只能用葱白，免得颜色不好
匿名回答于2023-09-09 02:03:29
