2、调料：淀粉豌豆、100克、 盐10克、黄酒10克、 味精10克、 酱油5克、 大葱5克。
3、将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
4、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
5、锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。
匿名回答于2023-09-11 20:24:37
做法：
1、将青菜头削去老茎皮，冲洗干净2、然后将菜头切片，木耳摘洗净备用3、蒜苗切好4、油锅烧热，下葱花爆香，加上汤（没有汤可用开水代替）
5、汤烧开后倒入鱼丸，青菜片，木耳稍煮一会6、煮好后，这时加入粉丝再煮一分钟，然后放盐，胡椒粉起锅7、起锅后放至砂锅里煲着，放上一些蒜苗花即可（冬天凉，煲着较好些）
匿名回答于2023-09-05 19:50:15
1. 先准备食材，把鳘鱼清理干净，去鳞片，取鱼肉，把葱切碎备用。
2. 把鱼剁碎，但要有大颗粒。
3. 肥肉剁碎。
4. 用擦姜神器把姜擦成碎末备用。
5. 厨师机里放入盐，白糖，胡椒粉，料酒和姜末。
6. 开2档揉10分钟。
7. 边揉边加红薯粉，分多次加，每次揉匀后再加。
8. 时间到，加入葱花，低速揉2分钟左右。
9. 揉好的鱼肉是这样子的。
10. 碗里放入葱花，盐，虾皮，放入少许味达美味极鲜酱油调味。
11. 几滴味达美清香米醋。
12. 锅里放入水烧开，用铲子铲一小块鱼肉，用筷子往前推一条条鱼丸进锅里。
13. 全弄好了，煮开，等鱼丸全上浮就可以了。
14. 在碗里倒入沸腾的开水，加入鱼丸
匿名回答于2023-09-06 12:43:55
步骤 1
小葱切成段，热油放入炒香，主要提取香味，不喜欢吃小葱的人儿，也方便后期夹走。
步骤 2
香菇切片，炒至变色透明状。
步骤 3
加入清水，等待沸腾后，再煮三分钟。
步骤 4
水煮沸腾后，放入鱼丸，鱼丸容易散，轻轻倒入锅中，记住鱼丸不要洗，里面的汤是精华，保持整个汤鲜美的灵魂。
步骤 5
加入鱼丸后，待水沸腾一次，放入洗净的菠菜段，菠菜在水里沸腾翻滚就可以了。
步骤 6
加入鱼丸后，待水沸腾一次，放入洗净的菠菜段，菠菜在水里沸腾翻滚就出锅了。
匿名回答于2023-09-08 13:32:45
调料：姜 2片，葱 1根，盐 适量，料酒 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量；
准备：鱼丸买现成的。豌豆洗净，萝卜洗净切丝，生姜切片；
做法；
1、锅里油热，放下豌豆；
2、放下萝卜丝煸炒；
3、放一大碗清水，大火煮开5分钟；
4.、放入鱼丸，姜片，料酒，大火煮开5分钟；
5、加盐，胡椒粉；
6、加鸡精，葱花即可。
匿名回答于2023-09-06 14:12:16
