稠酒为什么做出来酸？

变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，酒酸是因为里面含醋酸，可以用它来做菜，里面含酒精和醋酸在高温下进行酯化反应，会产生乙酸乙酯，有香味。

匿名回答于2023-09-11 20:47:44