甲鱼焯水是用开水焯还是冷水下锅？

甲鱼焯水当然是开水焯，因为开水下锅可以快速锁住水分，防止营养流失！跟过油是一个原理

匿名回答于2023-09-11 20:58:14

1、甲鱼要焯水。

2、平时在烹饪红烧甲鱼的时候是需要将它放入锅中焯水的，通常都要让它冷水下锅焯烫至甲鱼肉发白，这样做有很好的去腥效果，可以让烹饪出来的红烧甲鱼更加美味。

3、需要注意的是，我们在给红烧甲鱼焯水之前，还要把加入放入开水里面浸泡一两分钟，从而使甲鱼身上的膜更容易被刮干净，这样烹饪出来的甲鱼的卖相会更好。

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匿名回答于2023-09-01 02:50:00

甲鱼直接就不用焯水，如果要用冷水焯一下的话也可以，但是不能直接焯水，需要先用热水烫一下，然后用冷水焯水，可以更方便去皮。

起锅加入足量清水大火烧开，将放血后的甲鱼整只放入沸水内焯水10秒捞出，过一遍凉水后用手撕去龟壳上的所有表皮，再次洗净后即可进入开肚步骤。

匿名回答于2023-09-04 23:22:59