一、外观：
1、牛肉呈现出红色或黑红色，富有光泽感，驴肉呈现出深红色或暗红色，光泽感差一些。
2、牛肉的肌纤堆较细，断面是有着颗粒的，但是驴肉的肌纤维粗硬，切面的颗粒物更加明显。
二、味道：
牛肉有着较为浓郁的肉腥味，手摸后可长期沾有此腥味，驴肉的腥味较轻，腥味粘在手上之后会散的很快。
三、肉质：
牛肉的肉质较细，揉搓时易碎不沾手，驴肉的肉质较为坚硬，触摸起来较为粗糙。
驴肉在实际生活中是深受人们喜爱的，有一句话你肯定听过：天上的龙肉，地上的驴肉。
驴肉在购买时是有着技巧的，新鲜驴肉呈现出红褐色，肉质富有弹性，肌肉纤维比较细，没有膻味，有着一点点脂肪的香味。
短时间内食用的话，可以放在冰箱冷藏层中保存，如果放进冰箱冷冻层，可以很好的延长保存时间。
匿名回答于2023-09-11 22:58:35
驴肉：质坚硬，触摸粗糙．2、从气味来区别牛肉：有固有的牛肉腥味且浓烈．手摸后可在手上长沾有此腥味。
驴肉：腥气味较淡．手摸后根快消失此气味。
3、从肌纤堆性状来区别牛内：肌纤堆较细．断面有颗粒。肌膜明显．驴内：肌纤维粗硬。切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。
4、从颜色上来区别牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。
驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光．5、从色泽、硬度来区别牛肉：黄色或淡黄色．硬而脆．揉搓时易碎不沾手。
驴肉：淡黄色。软而黏稠．6、从肌问脂肪来区别牛肉：肌间脂肪分布明显。
切面星大理石样斑纹．驴肉：肌间脂肪少，切面大理石花纹比牛肉差。文(必填)
匿名回答于2023-08-13 14:00:28
