羊肉 2斤
蚝油 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 适量
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
香菜籽 1勺
花椒 1勺
白胡椒粒 1勺
葱 半根
姜 3片
豆瓣酱 1勺
雷州红焖羊肉煲的正宗做法步骤:
步骤 1 羊肉洗净，我用的羊腿肉，羊肉带点肥的才好吃。
步骤 2 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出。
步骤 3 清洗干净，控干水分。
步骤 4 炒糖色。糖倒入锅内不用搅动，开中火看到糖融化变色的时候转小火，搅拌一下，看到糖变成褐色的小泡泡时加入羊肉翻炒。
步骤 5 翻炒到羊肉均匀的裹上焦糖色并出现焦糖香味后，加入一勺花椒，一勺香菜籽，一勺白胡椒粒，一勺豆瓣酱，葱段，几片姜，两片香叶，两颗八角，一段桂皮翻炒出香味。
步骤 6 倒入没过羊肉的开水，加入一圈生抽，一圈蚝油，根据口味补一些盐。大火煮开后转中小火焖煮1小时左右。
步骤 7 经过炖煮，羊肉变得软烂入味。有一点点的肥肉更加突出了羊肉的香味。
步骤 8 准备一些自己喜欢的蔬菜。
步骤 9 将羊排倒入火锅内就可以开动啦～ 先吃肉肉，留下的汤汁可以补一些水加一点盐煮火锅。
匿名回答于2023-09-11 23:57:10
胡萝卜 2-3只
羊肉
葱姜蒜
小金橘（或者柠檬或者橙子） 一小个
八角，辣椒干，花椒
步骤 1
羊肉洗净，大火煮开，撇去浮沫，取出。再取砂锅煮羊肉，大葱、姜片、大蒜若干，八角、香叶适量，挤入金桔汁，有助于羊肉软烂，中小火焖一小时。
步骤 2
备料
步骤 3
花椒爆香，撇去。
步骤 4
葱姜蒜爆锅
步骤 5
中火翻炒
步骤 6
加入胡萝卜翻炒
步骤 7
倒入生抽，放入八角、干辣椒
步骤 8
放入大半汤匙白糖，挤入橘子汁
步骤 9
加水没过所有食材，放入姜片蒜片
步骤 10
移入砂锅中盖盖儿焖至水都收成汁
步骤 11
出锅前撒上葱花即可
匿名回答于2023-09-05 13:41:15
2、取一干净锅，加清水、生姜片、料酒（少许）、花椒烧至沸腾，把羊肉放进去，煮几分钟
3、取出血水再捞出备用
4、八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、蒜都准备好
5、热锅热油
6、放入八角、桂皮、香叶、大葱、姜片、蒜炒香
7、把煮过的羊肉放入锅中一起翻炒
8、然后加入老抽、酱油、料酒（1汤匙）继续翻炒
9、加入把羊肉全部淹没的开水，转砂锅煲1个小时
10、把白萝卜切块，羊肉煲一个小时之后放入砂锅中与羊肉混合
11、再焖30分钟，试下萝卜是否熟透，熟了就可以出锅啦，出锅加上香菜即可
匿名回答于2023-09-05 17:09:41
具体做法：
1、起锅烧油5成油温倒入2大勺的豆瓣酱，全程小火把豆瓣酱炒出红油，然后加入炖肉料，葱段，生姜，干辣椒一起翻炒2轮爆出香味。
2、香料的味道一出来，把羊肉和羊骨头都放进去炒至变色，加入2瓶啤酒，2勺生抽，少许的糖和鸡精大火煮开5分钟，转中小火慢炖60分钟以上，这里要注意一下，炖羊肉不要切得太薄，半块豆腐大小正合适，炖煮时间长了软烂还有嚼劲，同时肉后也能吸附汤汁进去增加味道的层次。
3、小火炖煮了60分钟后加入胡萝卜，和枸杞红枣这些药材，盖上盖子后继续小火焖煮30分钟左右，出锅前撒点葱花或者是香菜段，就可以开吃了。
匿名回答于2023-09-06 20:00:58
制作：
1 把羊肉洗净，切成块；当归洗净，生姜洗净切片；
2 把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，（推荐使用砂锅或者陶制锅具），加清水2000毫升；用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。如果想加用一些枸杞子，也可以，但要在快熟时放入即可，不要长时间炖煮，即在出锅前15分钟前加入即可；
匿名回答于2023-09-06 22:43:43
2.将葱姜在锅中爆炒至香，将沥干水分的羊肉倒入锅中，翻炒到变色的状态即可。将厨房当中常用的辣椒酱放入锅中，然后大火炒出辣椒的香味，感觉整个屋子里面都火辣辣的。再倒入适量的酱油上色，等到羊肉色泽均匀，就将其转移到大锅当中，加入清水，放入香料直到沸腾为止，转小火炖一个小时。
3.这时候就可以吃，但我们通常的习惯是晚上做，第二天中午再吃。真的事好饭不怕晚！第二天将早就准备好的土豆、胡萝卜、大枣和枸杞放入其中然后焖炖10分钟左右，此时锅中的羊肉已经达到我们常吃的那种酥烂程度，上桌开吃！
匿名回答于2023-09-07 15:46:02
做法
1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长―――25分钟。
2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。
3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
匿名回答于2023-09-08 04:45:26
2· 玉米切成小段
3· 白萝卜去皮削滚刀块
4· 羊腿肉用清水泡去血水，期间要换水。。
5· 锅中倒入冷水，放三片姜
6· 羊腿肉冷水下锅，煮开，去掉血沫
7· 氽过水的羊腿肉，清洗干净，沥干水分
8· 锅下油爆香姜片
9· 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒，沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒
10· 倒入开水，大火煮开
11· 煮开后，倒入电压力锅，分别放入竹蔗、红枣 党参 北芪 玉米 白萝卜
12· 加盖选择相应的功能，选择相应的口感，压力
匿名回答于2023-09-08 12:16:18
