铁锅炖羊肉家常做法？

原料：山羊肉、红葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、地椒叶、香菜、味精、胡椒。

做法步骤：

第1步、新鲜山羊肉切块，冷水下锅。

第2步、烧开，去血沫。

第3步、撇去浮沫。

第4步、差不多了。

第5步、准备调料，花椒地椒叶胡椒装调料盒内，葱切断，姜切片，蒜拍散。

第6步、将调料下入锅中。

第7步、调料盒压入锅底，搅匀调小火慢炖。

第8步、炖1个半小时，下入味精、葱花、香菜就可以出锅了。

小贴士：最好选两岁的山羊竭子肉，肉质最好。冷水下锅后要不时搅动一下，不然肉色会发红的，胡椒压碎易入味。

匿名回答于2023-09-11 23:57:28

铁锅炖羊内家常做法，首先把买回来的羊肉切块洗净，然后冷水下锅，锅里加入葱姜料酒去腥。等水开后水滚五六分钟后，把锅里的浮沬打净。一定要把沫子打干净。然后往锅内加入花椒乖小茴香和干姜块。这几种调料用调料包包起来，用量根据你的羊肉的多少来定。然后加入盐大火烧开小火慢炖直到把羊肉炖熟为止。

匿名回答于2023-08-30 08:55:11

1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

2、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

3、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

4、姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。

5、将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

匿名回答于2023-09-05 23:27:31

先将新鲜的羊肉清洗干净后，泡盐水30分钟，捞出来后的羊肉颜色 是不是，很好看。

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然后将羊肉放进锅里大火烧开，捞去浮起来的沫沫，再把羊肉捞出来

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开始准备炖羊肉的配料，专业炖羊肉的材料包，香菜，玉米，胡萝卜，黑胡椒，红枣，枸杞，姜片醋，盐等……

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将所准备好的食材，全部放到高压锅的内胆里

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加温开水，或者冷水，淹没羊肉和食材

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启动闷炖功能时间显示为23分钟

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23分钟到了，如果不到饭点，或者不着急上班，最好让排气阀自动落下来，那样炖出来的羊肉，用筷子一夹，马上就骨肉分离了。然后将黑胡椒粉和香菜，最后放入锅里，搅拌

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盛入汤盆里面，锅里还剩下好多汤和配菜

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咸中微甜的，温补的高汤喝起来会让你这个冬天不怕冷

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开饭了，盛上一碗补起来

匿名回答于2023-09-06 09:30:05