1.选择适宜的肉。适合高压锅炖肉的有猪蹄筋、牛腩、羊腿肉等，要选择带筋的肉质较好。
2.先将肉用滚水焯水，去除血水和杂质，炖出的汤更清澈。
3.将焯水后的肉放入高压锅中，加入适量的清水或汤底，水量不要超过肉的高度。
4.加入调料，例如姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等，可根据个人口味自由调整。
5.加入适量的盐和糖，尝一下味道是否合适。
6.选择炖肉档位，一般为中火或大火，炖制时间根据肉的种类和大小而定。一般来说，猪蹄筋需要炖制45分钟至1小时，牛腩需要炖制1.5小时至2小时，羊腿肉需要炖制2.5小时至3小时。
7.等待高压锅冷却后打开，取出肉和汤汁。将汤汁过滤掉固体杂质，保留清汤。
8.将炖好的肉切成块或片，放入碗中，浇上热汤汁即可。
注意事项：
1.高压锅使用时，一定要注意安全，不可开盖时打开气阀，否则会引起爆炸。
2.炖肉时不要加入酱油或其他有色调料，否则炖出来的肉颜色不正常。
3.高压锅炖肉的时间和火候要根据肉的种类和大小来调整，过长或过短都会影响肉的口感。
匿名回答于2023-09-13 01:36:23
1.在锅底加入少许的水即可，在不加料的情况下，甚至可以不放水，主要是使用电压力锅炖肉基本是不收汁的，因此完全没有必要放那么多水。
2.插电，选择“牛羊-标准”，大概这个过程是30分钟，电压力锅工作结束后，一般都等它自然排气，正好可以再焖一小会儿。煮高压锅炖肉，10多分钟就可煮烂。
3.高压锅具有密闭、高压的特性，因而加工食物时易熟、易烂、省时，营养和香味损失也比较小。合盖加热后，见有较多蒸汽从限压排气孔排出时再扣上限压阀盖。当限压阀工作时，调小火力，保持压力阀能微微动作即可。
匿名回答于2023-09-10 07:05:02
匿名回答于2023-09-10 07:05:03
第二步，大火爆炒两分钟，加上各种调料。
第三步，放入高压锅，加入适量开水，选择炖肉档即可。
以上就是高压锅怎么炖肉又烂又香又好吃。
匿名回答于2023-09-10 07:05:03
炖肉前先将肉放入锅中煸炒一下，待表面微黄以后捞出备用。
锅中加入少许油，爆香葱姜蒜以后加入肉块，炒至肉块表面变色以后加入适量的酱油、蚝油，继续翻炒均匀。
加入适量的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。
接着加入胡萝卜、土豆等蔬菜，炖至胡萝卜、土豆软烂以后即可出锅。
出锅前可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
匿名回答于2023-09-10 07:05:03
材料:牛腱肉,土豆,番茄,胡萝卜,奶油,洋葱,食盐,黑胡椒,辣椒粉。
做法 (1)所有材料清洗干净,牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱和番茄切成小块备用。 (2)现在压力锅里面放入奶油加油融化,放入洋葱爆香,然后放入牛肉、土豆和胡萝卜翻炒,最后放入番茄炒软。 (3)加上适量的清水、食盐、胡椒粉和辣椒粉,盖上锅盖,炖上半个小时即可。
还有很多，不一一列举了！
匿名回答于2023-09-10 07:05:05
1、炒糖色时，敲碎冰糖用小火慢慢融化，成功炒好的糖色应该是暗枣红色，并有着淡淡的焦香，颜色淡或者还是甜的那就是火候不足，发苦那就是炒过了；
2、排骨的选择尽量买净肋排，虽然贵但肉质是最鲜美香嫩的 ，吃起来口感最好；
3、焯过水的排骨尽量别在清洗二遍，会减损肉的香味；
第四步：翻炒倒入准备好的香料，从锅边淋入少许明油，翻炒出料香味，倒入一罐啤酒，再加入适量清水，开始调味，水量要没过排骨，这样排骨更易入味~
第五步：调料加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，一小把青花椒，生抽20克，蚝油10克，老抽3克调色，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，转为小火，煮40分钟~
第六步：焖煮连汤带肉全部倒入高压锅中，开中火压20分钟，把排骨煮熟，煮至入味，20分钟以后，排骨已经露骨，色泽红润，把锅中的香料挑出不要，把排骨重新倒入炒锅中，放入切好的香菇，盖上锅盖，开中小火焖5分钟，充分提取香菇的天然鲜味，为菜品增香，同时把锅中汤汁收浓~
匿名回答于2023-09-10 07:05:05
匿名回答于2023-09-10 07:05:13
材料：
- 猪肉（肉质较硬的肉块，如五花肉、肋排等）
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽各适量
- 冰糖一块
- 高压锅
步骤：
1. 将猪肉切成大块，放入高压锅中，加入足够的清水，水面要盖过肉块。
2. 加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、一块冰糖，搅拌均匀。
3. 盖上锅盖，选择高压锅的肉类煮或者炖肉模式，开始烹饪。
4. 炖煮时间根据肉块大小而定，一般需要20-30分钟，等待高压锅自然降压后，再打开锅盖。
5. 将炖好的肉块捞出，放在烤盘上，刷上一层蜜汁，放入烤箱中，烤制10分钟左右即可出炉。
注意事项：
1. 炖肉时水不宜过多，否则会影响口感。
2. 煮肉时加入少量的冰糖可以增加肉的鲜香味，但不要放太多。
3. 烤肉时火候不要过大，以免烤焦肉块。
4. 烤肉前可以根据个人口味加入一些调料，如孜然粉、辣椒粉等。
以上是高压锅炖肉的步骤和注意事项，希望对您有所帮助。
匿名回答于2023-09-10 07:05:13
1、炖猪肉时，上气后不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起；炖牛肉，一般选择牛腩或牛肋，口感好。
2、如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
3、猪肉洗净切成小块后，先在开水锅里汆一下，烬出血水、杂质，也是使猪肉去腥、去腻的重要一步。
4、炖猪肉时间不要过长，一般炖猪肉12分钟；炖羊肉14分钟；炖牛肉18分钟；炖排骨18分钟；上气5分钟后转中火，到时关火后焖30分钟后再出锅。
5、压力锅炖肉虽然好，在使用的时候要注意对加入水的把握。一般而言，只要在锅底加入少许的水即可，在不加料的情况下，甚至可以不放水，主要是使用电压力锅炖肉基本是不收汁的，因此完全没有必要放那么多水。
匿名回答于2023-09-10 07:05:17
