- 新鲜糯米1杯
- 清水3杯
- 干酵母半茶匙
- 白砂糖1小匙
- 盐1/4小匙
制作步骤如下：
1. 将糯米浸泡在水中约30分钟，捞出并沥干水分。
2. 将糯米放入搅拌机中，加入1杯清水，搅拌混合成糊状，并倒入深碗中。
3. 在一杯温水中加入糖和干酵母，拌匀。
4. 将发酵好的酵母水倒入糯米糊中，搅拌均匀。
5. 用干净的布覆盖碗口，放置在温暖处，让其自然发酵约8小时，发酵完毕后就可开始烹饪。
6. 取一锅清水，加入盐少许，煮沸。
7. 将发酵好的米糊倒入锅中，用中小火搅拌，慢慢煮至呈黏稠状，即可出锅食用。
需要注意的是，发酵过程的温度关系到米汤的口感，如果温度过低或过高都会影响菌落发酵和米汤发酵的效果。发酵和煮熟时都需要通过温度和手感掌握好时间，以免出现发酵不足或发酵过度的问题。
匿名回答于2023-09-13 03:14:42
