匿名回答于2023-09-13 07:24:45
步骤 1
1.先清洗干净香菇，多加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可（水和米比=1:1）。 2.或者隔夜浸泡糯米，约浸泡16小时，第二天冷水上锅蒸（纱布打湿不用挤干的，垫入蒸锅，放入糯米），冷水要足够多哦，上汽后蒸30分钟。一般蒸比较能掌握糯米饭的软硬度。
步骤 2
1.用200克左右面粉加100克左右温水和一团面，做到三光：面光，手光，盆光。和好的面要盖好，让面醒一醒。 2.或者用100g面粉加开水50g揉成团，100g面粉加50g冷水揉成团，再两个面团揉一起，揉成光滑的面团。
步骤 3
和好面以后，准备其它食材。切胡萝卜丁，切小葱，将葱白和葱叶分开放置，切香菇丁，切木耳丁。
步骤 4
烧热炒锅，下肉末翻炒至出油。将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁和胡萝卜丁，再和肉末葱白翻炒均匀。
步骤 5
再和之前的肉末混合物翻炒均匀
步骤 6
先加入老抽，蚝油翻炒，再入料酒，糖，盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。
步骤 7
加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶。 烧卖馅儿拌好了！
步骤 8
将面分成若干个做饺子大小的剂子，擀成饺子皮状。加入大量的烧卖馅儿。将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指沾点水按压虎口中间的馅儿（ 包烧麦的时候左手的大拇指蘸点冷水就好包了），虎口收紧，掐出腰即可。
步骤 9
将做好的烧卖放入蒸锅，上汽后蒸五分钟关火，不开盖再焖五分钟即可。
步骤 10
做得很多吃不完的烧卖，一般是蒸熟冰箱冷藏，冷藏的最好一两天内吃完，估计吃不完的话，请冷冻。当然也可以不蒸熟直接冷冻保存
匿名回答于2023-09-11 10:52:49
匿名回答于2023-09-11 10:53:04
2.锅里加入适量的油，开中火，加入五花肉翻炒至出油。
3.加入香肠翻炒 ，加入香菇翻炒，加入蒸好的糯米。此时加入调味料，加一点水（因为糯米蒸了以后有点干），尝一下味道。差啥补啥！
4.炒好的糯米饭稍微放凉一点就可以用了。
5.取一个饺子皮，把上面的面粉稍微抖一下（因为卖的时候上面会有很多面粉）用擀面杖把皮的边缘擀成这种花边状，不要担心花边的褶皱太多，一会包起来就好看了。
6.取适量的糯米饭，放中间，然后用手的虎口沿着花边处从四周往中间捏紧。
7.垫油纸，放入烧麦。用喷壶给皮四周喷上水！一定要喷！否则蒸出来饺子皮会硬。 锅里放入适量的水，烧开后放上烧麦蒸，大概5分钟就可以了，只要饺子皮熟就行。 趁热开吃！
匿名回答于2023-09-11 10:53:17
匿名回答于2023-09-11 10:53:30
