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炒糖时为什么不等糖变色就翻砂了？

炒糖色的时候可以加一点油，这样容易加快糖的焦化。至于糖水翻砂，说明糖没有完全融化，可水加少了，从新加水熬制就可以了。

匿名回答于2023-09-21 17:25:24

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