炒瘦肉的肉片厚度？

最好是越薄越好，切成薄片比较容易熟，而且比较爽口，数量会变多，吃起来爽。

匿名回答于2023-09-21 20:17:51

采用爆、炒等烹调方法制作菜肴，肉片要切得厚一点，一般厚度在3毫米左右。因为爆、炒的温度较高(130~C~180~C)，加热时间较涮、汆长些，并要多次颠翻搅拌，如果肉片切得太薄、太小，就会失水过多，使肉片质老，并造成碎片，不仅菜形不美，也影响菜肴风味。

匿名回答于2023-09-09 17:51:47