食用明矾和食用碱的区别在于两者的成分和用途不同。
成分区别：食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价，食用碱的成分是碳酸钠。
食用明矾的用途：
1、明矾是食品添加物的一种，最常使用在油条的制作上。
2、明矾更被当成一种膨松剂，帮助油条的胀大，使油条变得酥脆，尤其是油条表层部分，加了明矾的油条较不易变软，起锅后外表看起来也比较美观。
食用碱的用途：
1、去除发面团的酸味
2、能使干货膨胀，软化纤维。
化学式：
1、明矾化学名KAl(SO4)2·12H2O
2、食用碱为碳酸钠Na2CO3
匿名回答于2023-09-22 19:52:18
