环状糊精的使用方法？

可用于焙烤食品，最大用量为2.5g/kg，用于汤料，为100 g/kg。其他使用参考，用于包埋易挥发的香料使其稳定。香料与β-环状糊精的浓度比为1:1。用于包埋天然色素，使其稳定。去除异味，用于豆制品等除豆腥味，以及去除干酪素的苦味、甜菊苷的苦味、羊肉的腥味和鱼腥味等。

用于制作固体酒和果汁粉。将含乙醇43%的威士忌100 mL，加水186 mL、环状糊精糖浆143 mL，混合搅拌30min，喷雾干燥成固体酒。饮用时稀释10倍即可

匿名回答于2023-09-25 12:30:05