准备大盘菜。切去两头,把皮削干净。
2.
先在一面以 1～2 毫米左右的宽度切上“百刀”,不要把底部 切断,再翻过另一面,跟背面的刀交错地再切上“百刀”。
3.
在切好的盘菜两面都抹上盐,盖上保鲜膜,上面压一个重物腌 上一天,这时候会出来许多水,将水倒掉,上面抹上白糖,放几颗花 椒,再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。
4.
腌制好的盘菜生出很多水。同时也变软了。放冰箱一个星期。
匿名回答于2023-09-25 18:08:45
