大麦粉含碳水化合物63.4%，蛋白质10.2%，膳食纤维9.9%，还含有b族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、b族维生素、磷脂、葡萄糖等。
小麦粉的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸（面筋）和b族维生素。
匿名回答于2023-10-08 01:39:41
