醪糟发黄是怎么回事？

醪糟变黄可能是因为有益菌繁殖发酵的过程中，出现了颜色改变，属于正常的发酵过程，若没有出现口感异常，以及没有出现二次病原菌污染。通常情况下是能吃的，吃了以后并不会对身体产生伤害，其中的营养物质也不会产生破坏，适当吃还可以补充机体所需的营养物质，对身体有好处；

匿名回答于2023-10-12 04:48:40

醪糟的发黄可能有以下几种原因：

1.氧化反应：醪糟中的酵母和微生物会与空气接触，受到氧化反应而变黄。

2.保存不当：醪糟如果长时间存放在高温、潮湿、通风不良的环境里，会引起微生物的滋生，导致变质、发黄。

3.添加色素：一些生产商为了增加醪糟的色泽，会添加一些人工色素，这些色素对人体健康不利。

4.酒曲不纯：醪糟的质量与使用的酒曲有关，如果使用的酒曲不纯，添加了不合格的成分，就会导致醪糟变黄。

如果你发现醪糟发黄，可以通过以下方法来避免：

1.醪糟的存放和贮藏应该在干燥通风的地方，避免高温潮湿。

2.尽量使用新鲜的酒曲，选择信誉好、口碑好的品牌。

3.不要使用有色素的醪糟，选择无添加色素的醪糟。

4.不大量存放，要根据需要制作，适量食用。

匿名回答于2023-10-09 02:35:51