肉1500g
辅料
玉米淀粉150g，熟玉米粒适量
调料
盐15g，白糖15g，胡椒粉5g，料酒30ml，蚝油45ml，生抽45ml，葱姜水300ml，红曲粉5g
1.我买了三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片。
2.放在绞肉机里搅成肉泥，三斤肉我分三次打的。
3.然后倒入玉米淀粉，生抽，蚝油，红曲粉，葱姜水（这一步我忘了拍照，就是用200ml手能放进去的热开水将适量的葱姜片放在里面然后用手使劲揉捏一会后再泡半个小时）使劲搅打，葱姜水分三次倒入，每次都要让其完全吸水后再倒入，这一步很重要，因为要搅大差不多10分钟的样子，反正我搅打完了之后感觉手要废了。
4.然后倒入提前煮熟的玉米粒继续搅拌均匀后放一边备用。
5.灌肠器里面放入肉，然后套上泡好的肠衣往里面灌肉 。
6.灌好的慢慢挤紧一下然后用针不均匀的扎一下排排里面的空气，然后肠用棉线扎成自己12厘米左右要节的， 这样一根根的脆皮肠就做好了。
7.脆皮肠弄好后放在通风的地方让其表皮风干（我是重庆最近天气有点冷，我开了空调，所以我就挂在空调前面的两个小时就干了）。
8.然后锅中放入能淹过肠的水开小火煮40分钟（记得一定要是小火，如果大火肠衣会爆的）煮的过程中有浮沫要撇去。
9.煮的肠基本上都浮上来了就熟了，关火捞出这个时候其实都可以吃。
10.我懒我就直接用的轻食机烤盘烤的里面刷点油，放入脆皮肠慢慢煎，一边煎一边翻动，煎成这样就可以了。
11.刷上烧烤料开吃吧！
12.咬一口皮就像是外面买那种脆脆的，肉很细腻但是很有嚼劲，吃起来非常带劲
匿名回答于2023-10-13 18:45:33
1.将青椒、胡萝卜、烤肠切碎，放一旁
2.锅里加入油，热了，打入鸡蛋，加入切好的碎丁，翻炒，熟了，加入米饭，再翻炒，加盐
3.最后加入味精，就好了。吃葱和辣椒的朋友，也可加入哦。
匿名回答于2023-10-08 03:43:18
2、用几根长竹签将其串起来，在炸之前要将火腿用刀斜着切上几刀，入味。
3、起锅，要记得用平底锅，这样很好炸，锅中加入适量的食用油，然后等到油温炸升至6成热的时候我们将火腿肠开炸。
4、炸至期间，或不宜太大，中小火慢炸，来回翻动，直到将其外表炸至金黄，然后开始逐步起疤，这样口感更香，捞出来控去油，盛放盘中。
5、调制料粉，一勺辣椒粉。一勺白芝麻，一勺孜然粉，一勺（调料勺）盐。泼上一些滚油，爆香的酱料，油稍微多一些。
6、用小刷子在火腿上均匀的涂抹，多刷上一些。
匿名回答于2023-10-08 03:43:19
五花肉、鸡蛋、羊肠衣、姜、红曲米粉、老抽、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、盐、白糖、红薯粉。
做法：
第1步、盐渍羊肠衣取出清洗干净，浸泡半个小时
第2步、五花肉剁成肉馅，
第3步、剁好的肉和姜末。
第4步、所有调料全放到肉馅里，除了红曲米和红薯粉不放。
第5步、红曲米粉要用白酒调后放到肉馅里，目的是为了调色，让成品看起来红润更有食欲。
第6步、红薯粉要用水调逐次放进肉馅里，在放每一次时要把肉馅充分调和后再放下一次。
第7步、把小肠衣套在灌肠器上，顶端打一个结。
第8步、把肉馅灌完后，分段，用棉线系好。
第9步、放蒸锅里蒸半个小时后取出晾凉，然后放冰箱冷冻保存，随吃随取。
匿名回答于2023-10-08 03:43:21
先把猪肉切成滚刀块，然后用绞肉机稍微打一下，成颗粒状放入容器中，然后放入灌肠料，再放入适量玉泉大曲酒，盐，姜末，白糖，用手抓匀，用灌肠工具灌入肠衣中，用细绳系成一段一段的烤肠胚子。再用竹签扎一些小孔，然后用蒸锅蒸25分钟左右后焖10分钟，最后用烤箱或者是空气炸锅烤一下，就是非常好吃的烤肠啦。
匿名回答于2023-10-08 03:43:35
