五香和麻辣卤味的区别？

五香卤特点：五香卤主要利用香辛料的效果提高肉类本身的香味，但针对鸭类食材表现乏力，受众市场在河南、山东、湖北、陕西四省。

辣卤特点：卤汤中含油量非常高，和卤汤的对比基本是一比二。因为油多会导致产品最后的色泽非常鲜亮，并且现捞完全可以不借助糖色进行调色。

匿名回答于2021-07-03 22:21:36