蒸馒头是冷水还是热水，这个要看二次醒发的程度，没咋醒发好的用冷水蒸就行，让馒头在锅里随着温度的升高继续醒发。如果醒发好的，就用梢热点的水
匿名回答于2020-11-12 01:38:12
如果面醒发的好热锅放就可以，如果面没醒发好，可以凉锅放，这样在热锅的过程中让面有个醒发的过程。
匿名回答于2020-11-12 01:38:47
如果发酵的面没有充分发酵好就锅里放凉水开始蒸，如果面团已经是发酵的非常充分了，就开水热锅上锅蒸。
匿名回答于2021-12-30 15:25:39
蒸馒头需要用凉水装锅，因为冷水蒸馒头，在锅内水蒸气慢慢变热时，会让馒头均匀受热，用热水或开水蒸馒头时，因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。制作馒头时，可以在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
匿名回答于2021-12-30 15:57:30
