4）煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半5）锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. （这时的凤爪以7，8分熟为宜）
6）炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。
7）将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。
8）然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7，8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止9）再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花
匿名回答于2023-10-27 00:57:04
步骤:
1.
凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水
2.
处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟
3.
煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净
4.
沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中
5.
把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调制的过程中可以尝尝，达到自己满意的口味
6.
然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更浓烈
7.
然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材
8.
最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了
匿名回答于2023-10-17 02:18:40
