做虾尾是先焯水还是先过油？

如果是选购的整虾的话需要焯水下，焯水可以去除部分小龙虾的腥味，同时可以清洗掉我们洗不掉的脏东西；如果是选购的虾尾的话就可以不用焯水，焯水很容易去除虾尾的鲜味，影响口感，所以虾尾不建议焯水。

匿名回答于2020-06-06 01:35:47

先焯水

。1、龙虾尾焯水洗干净，起锅，烧油！龙虾尾焯水后会比较干净一些建议大家要清洗干净。

2、起锅烧油之后准备好大蒜片，葱姜蒜爆香，干辣椒和麻椒龙虾尾

3、放入半勺的郫县豆瓣酱。或者是半熟的蒜蓉辣酱，大家可以根据自己的口感口味的不同来进行添加。

4、加入适量的耗油！耗油主要是提色，还有增加口感度。

5、加入啤酒半瓶，还有盐鸡精（加入啤酒是为了提香，还有更加的入味盐鸡精，大家可以适量。）

6、加入一些配菜，比如说有香菜，还有一些散片之后再炒至均匀即可。

匿名回答于2022-03-02 19:48:33

做虾尾是先焯水，虾尾买回来之后用流动水清洗一下解冻，解冻之后不要直接炒，多加这一步最关键，首先我们把虾尾放入热水中焯水一分钟，加入少许盐和料酒，目的是为了去除虾的腥味，这一步可以大大的去除虾的腥味，不怕自己在家里做的虾吃起来特别腥。

而且经过焯水之后虾尾已经8成熟了，炒的时候很快，也防止虾肉炒的久变的很柴。

匿名回答于2022-03-02 19:48:53