鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。川菜起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。粤菜源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟，在国内外享有盛誉。苏菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，淮扬菜和苏南本帮菜成为“南食”两大台柱之一。
匿名回答于2021-07-30 01:01:50
1、鲁菜
鲁菜起源山东的齐鲁风味，是四大菜系之一，是四大菜系中中唯一的自发型菜系，鲁菜的历史最悠久，手法难度高。鲁菜起源于春秋时期，主要特色菜品油爆双脆、扒原壳鲍鱼。
2、川菜
川菜来自于四川，主要口味偏辣，特色菜主要有回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡。
3、粤菜
粤菜即为广东菜，粤菜由3种地方菜组成，分别是潮州菜、东江菜、广州菜。菜品多用肉类，主料突出，讲究香味，味道偏咸。
4、淮扬菜
淮杨菜的原料大多数以水产为主，淮扬菜始于春秋时期，淮扬菜非常讲究刀工，在烹饪上善用火候，所以菜品非常精致，味道醇和。
匿名回答于2021-07-30 01:02:49
