原料
四海鱼蛋120克、四海炸鱼蛋120克、大喜大黄金咖喱4块、椰浆1罐、青、红椒各2个、洋葱1个、油10ml、清水400ml。
做法
主料备好，辅料备好，鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好。

青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒。
锅下油爆香洋葱粒。
倒入清水，放入咖喱块。
煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆。
熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀。
再倒入洋葱块拌匀。
微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可。
2、清汤鱼蛋
将鱼去尾，从鱼尾处开始纵向用刀片开两半。
再除去脊梁骨、肋骨，取出净鱼肉(约500克)。
将鱼肉放菜板上，用排剁法，使用刀背敲打鱼肉。
制丸---搅拌上劲
煮丸，采用冷水下锅，用左手掌心握起鱼茸，中指与食指陆续挤压出丸子，用右手指或小勺将丸子推入锅内。待全部下锅后，锅移到中火上慢慢加热烧开。用手勺底将丸子自然翻身。
成菜，将煮熟的丸子捞出盛入汤碗。 锅内原汤调口。可加入盐、味精、白胡椒粉、醋、香菜末、香油。根据嫩喜欢的口味调好口即可享用。
匿名回答于2022-06-15 05:31:12
