1.小头鱼清洗干净，把水分控干，控干的小头鱼加点粉面搅拌一下备用。
2.锅热油，下小头鱼炸一下，控油备用。
3.锅留余油，下葱姜爆香，将炸好的小头鱼放进去，
4.加高汤沫过小头鱼，放姜片、蒜瓣、辣椒、大料瓣，炖十分钟即可。
匿名回答于2020-11-24 14:48:27
小鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽小头鱼，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将小头鱼捞出。
蒜几瓣，葱一根，香菜几根，辣椒适量，胡椒粉适量，葱蒜辣椒切丁，姜切丝，葱花香菜备用，小头鱼切断，整条鱼可以不切断连着，煮时不，锅加热，下油，下姜丝下辣椒煸香，再下葱蒜，再下入小头鱼不用翻炒，加盖中火烧会开盖加入料酒提香，加入酱油提色，下点白糖，鱼加点糖味道更鲜甜点，不要太多.出锅前加入味精，盐适量，撒上葱花跟香菜，胡椒粉，装盘即可
匿名回答于2021-12-15 00:25:50
原料：小头鱼1条、蒜1头、油适量、盐，适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量。
做法步骤：
第1步、主辅料：小头鱼 、蒜
第2步、 把小头鱼收拾干净。
第3步、 热油，放入蒜瓣炒熟，盛出备用。
第4步、 锅留底油，放入姜片炒香，放入小头鱼。
第5步、 烹入料酒、醋。
第6步、加适量酱油。
第7步、 加适量水，烧制5分钟。
第8步、 加盐、白糖调味
第9步、 放入备用的蒜，烧制1分钟，即可关火。
第10步、 出锅装盘。
匿名回答于2021-12-16 04:37:32
