材料
竹排鱼一条，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角各适量
调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精各适量
做法
1、竹排鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
匿名回答于2022-06-10 21:01:50
