1.制作船拐子肉首先要将熟肥瘦猪肉切成厚片
2.在大锅热油里滑油，迅速倒出沥油，锅留少量底油
3.加一大把碎干辣椒和豆豉，煸炒出香味
4.再倒入笋片等共同煸炒，再倒入肉片翻炒
5.加酱油、味精、清汤焖片刻，用水淀粉勾芡，淋香油装盘。
匿名回答于2021-01-10 00:25:37
主料：猪拐子500克
配料：折耳根50克 ，香葱20克
调料：盐3克、味精5克、白糖7克、复制酱油15克、红油30克、香油5克。
制作：
1、将拐子肉去毛洗净入锅加清水小火氽水，去净血水后加姜、葱、花椒、胡椒煮熟备用；
2、折耳根，香葱切1厘米左右的段，拐子肉切薄片；
3、将所有调料放入调料盆里，然后，用小勺子慢慢研磨，使白糖充分融化后，加入拐子肉拌均匀，最后加入拆耳根、香葱拌匀装盘即可。
匿名回答于2021-12-30 21:35:40
