1. 取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面；
2. 其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；
3. 冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；4. 油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子；
5. 取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
6. 锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸5 只左右为宜）；
7. 将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；
8. 待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；
9. 每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
匿名回答于2021-09-02 02:28:39
第一步：取适量的面粉、酵母和白糖放到一个大碗里面，将它们全部都搅拌均匀之后再加入适量的食用油，继续向着一个方向搅拌均匀之后加入适量的清水，一边搅拌面粉一边向面粉当中加入清水，一直到大碗里面的面粉被搅拌成絮状为止，双手揉成面团之后盖上一层保鲜膜，将面团放到温暖的地方醒发20分钟左右。

提示：大家这一步可以加温水，但是温水的温度不能太高，最高不能高于40摄氏度。
第二步：另取一个大碗，向碗里面加入适量的面粉和猪油，将它们搅拌均匀，一直搅拌到大碗当中没有干面粉了为止，紧接着用双手揉搓到酥油面细腻没有小疙瘩为止，将这个碗上也盖上一层保鲜膜，醒发20分钟左右。

第三步：酥油面醒发好了之后放到面板上面揉搓成长条的形状，切成小剂子，紧接着切成一个个小剂子的形状揉搓成圆球备用。
第四步：面团醒发好了之后再次揉面，将面团揉搓成长条的形状之后切成大一点的面剂子，擀成圆饼的形状将酥油面放到圆饼当中包起来，按压成小饼的形状备用。
第五步：取一个面团，用擀面杖将它擀成长方形的面饼，上下左右对折之后擀成薄薄的长条的形状。从一头开始将面片卷起来，封口的位置用水粘牢，从中间切成两半之后按出不规则的小坑形状，紧接着向小坑里面加入自己喜欢的馅料，将这些小坑捏紧之后从中间向外擀成小饼的形状备用。

第六步：电饼铛预热之后改成小火，向电饼铛当中加入多一些的食用油，等到油温热了之后将小饼有层次的一面朝下烙到表面变得金黄色，紧接着将饼翻到另一面，再一次烙到金黄色，等到香酥油饼两面金黄之后就可以盛出来了
匿名回答于2022-04-16 21:44:02
