浆水一周不酸怎么补救？

可以把淹菜的水倒出加热后再加入缸中，淹制东西用瓦缸不能用金属器材，这样既保温又防酸水和金属起化学反应。湖北襄阳一带做的酸浆面，泡的酸菜又脆又酸，就是每天从缸中取出酸菜再加入新菜，也坚持每天向缸中充浆水，就是加热水，如天气温度低可用棉被把缸裹起。这样天天有酸莱吃，浆水也鲜也酸，味道纯正。

匿名回答于2022-07-19 20:32:23