1.把晾凉的黄豆摊开，摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸，放入捂豆子的房子。
2.捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾，以利于豆子发酵。
3.黄豆捂到第三天如果发乌，说明捂得恰到好处；如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。
三天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变成绿毛，这时豆子就发酵好了。
匿名回答于2021-07-07 01:19:53
