一、甜醅需要发酵多长时间
1、甜醅的发酵时间与温度有关，不能过高（会杀死甜酒曲中的菌类），也不能过低。一般在15℃左右的环境下，需要发酵3-5天左右，如果在22℃左右的环境下需要3-4天左右。
2、具体制作方法
（1）准备好500g青稞，0.6g的甜酒曲，以及洗干净的陶器或者是玻璃器皿。
（2）使用清水将青稞冲洗干净，然后放在水中浸泡12小时左右，12小时后取出青稞，晾干。
（3）将青稞放在笼屉中蒸45分钟左右，或者是将青稞放入锅中加水，煮到青稞开口为止。
（4）将青稞用清水冲洗，降温（一般为37℃左右），然后把青稞平铺在木板上，碾碎甜酒曲，撒在青稞上，然后将二者混合均匀。
（5）将拌好甜酒曲的青稞装入洗干净的陶器或者是玻璃器皿中，然后用勺子将容器底部的青稞平铺均匀，用手指在青稞中扎一个小坑，盖好盖子。
（6）密封发酵，等到容器表面开始发热、青稞上生出粉状略带绿色白毛就可以食用了。
匿名回答于2022-01-05 01:50:20
甜胚子是用麦芽酿成的，有点甜酒酿的味道，吃的时候，先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里，然后用凉开水一冲，用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀，水就变成了白色的浆汁，这时候水喝起来酸酸甜甜的，麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的，很好吃，最正宗的应该是青海的。
匿名回答于2022-01-05 01:59:59
