匿名回答于2021-04-15 04:57:40
2.处理干净的腱子肉一切二，放入高压锅内，加入葱姜，干辣椒，卤汁（卤汁的比例是1：3）
3.加入清水3瓶，要与食材平
4.按牛肉键25分钟，再焖25分钟，再放入卤料中泡2小时以上
5.冷却后切片，开吃，可以配一些酱料
匿名回答于2021-05-13 09:10:16
熟的酱牛肉蒸之前需要把它切成片状，这样比较容易蒸热，否则将整块的酱牛肉蒸热大概要十多分钟甚至二十几分钟才行。我觉得如果放进锅里面去蒸，一般用的时间是8分钟到10分钟就可以了，如果超过这个时间段可能会影响它原本的口感，那就不好吃了，而且它本身就是已经熟的，不需要过多的火候，只是把它弄热而已，而且酱牛肉本身是有很多的腌制调料的，尽量不要让它的腌制调料的味道丧失。
匿名回答于2021-05-13 22:58:11
卤牛肉冷藏后还可以直接拿出来切片，然后锅中倒入适量油，加入一些生姜末、大蒜末和香葱末一起翻炒5分钟，倒入料酒和盐出锅即可。
匿名回答于2021-12-07 01:59:55
牛肉本身含有较多的蛋白质，比较难被煮烂，而且卤牛肉一般选用的部位又是牛腱子部位，这个部位运动较多，肌肉也会更加紧实一些，而且还带有一定的肉筋，所以是比较难被煮烂的。
而高压锅可以通过提高气压而提升水的沸点，从而可以使水达到较高温度而不沸腾，这样就可以加快炖煮食物的效率，一般用高压锅来卤牛肉的话需要上汽之后煮30分钟左右。
匿名回答于2022-09-21 02:04:09
