炒土豆丝热水下锅还是冷水？

炒土豆丝正确的做法是：先往盆里滴几滴白醋，加冷水把土豆丝放进去浸泡几分钟，然后捞出。

第二部锅里加水烧开，把土豆丝放进去焯几秒钟捞出备用。

第三部是重点，锅里倒油，油温不要过高，过高会产生有害物质。放入葱姜蒜炒香，再加入土豆丝，喜欢辣的加入辣椒，爆炒一分钟，即可出锅。一盘酸辣土豆丝就做好了。

匿名回答于2021-08-21 06:39:02

炒土豆丝应当热水下锅。

首先我们将土豆清洗干净，然后将土豆去皮，先将土豆侧面切一刀，然后将土豆切成厚薄一致的片，将土豆片码齐切成丝，放入清水中，清水没过土豆丝。

2、下面我们处理一下配菜，首先切点葱姜，切成丝，再切点青红辣椒配色，将青红辣椒去头去籽，先切成段，然后切成丝备用；再准备几个干辣椒。

3、锅中烧水，水开之后放入土豆丝，将土豆丝焯一下水，焯水不要超过十秒钟，这样捞出来，然后给它过一遍凉水，这样炒出来更加脆。

4、热锅凉油，油热放入葱姜辣椒，炒香之后放土豆丝，放点香醋，放盐，少量白糖，来点十三香，大火翻炒入味就可以出锅装盘。

这样酸辣脆爽的土豆丝就做好了，大家可以在家试一下，这样炒出来的土豆丝不粘锅，而且脆爽可口，酸辣开胃，非常的好吃

匿名回答于2021-08-21 06:58:02

1. 土豆去皮，先切片，再切成均匀的细丝儿，刀工不行的话就用工具上吧，不然太难看了哦！土豆丝切好之后用清水洗干净淀粉，水里泡一会儿

2. 锅里上水烧开放入土豆丝稍煮记住时间不能太长，煮过了就不脆了

3. 煮好的土豆丝沥干热水，然后放到准备好的冰水中激一下，口感更脆，没有冰块的话那就凉水的，反正冬天水都是冰的

4. 大蒜生姜切碎末

5. 锅里上油，小火加热，倒入大蒜生姜沫爆香，还放了点葱白段喜欢辣的人加入一些干辣椒慢慢炒香

6. 泡好的土豆丝彻底沥干水分炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面

7. 加入一勺美姐姐家蜜汁的辣椒红油

8. 然后就是少许盐，鸡粉，芝麻香油，一丢丢白糖，半勺白醋

9. 少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀

10. 腌制一会儿更入味以后再吃哦，夏天的话可以冰箱的里面放一会儿吃起来更爽口

匿名回答于2021-08-21 06:54:47

1、通常情况下给土豆丝焯水时都应让它开水下锅，大约两分钟之后土豆丝中的淀粉就会被去除，这样就能达到使土豆丝的口感更加爽脆的目的。

2、我们在给土豆丝焯水之前，还可以把它放入水中浸泡一段时间，然后再用清水对它进行反复冲洗，这样也可以有效的去除土豆中的一部分淀粉

匿名回答于2021-08-21 07:06:49

炒土豆丝，热水下锅还是凉水下炒土豆丝应该是热水，先下锅因为热水下锅以后，一再热水捞一下啊，土豆丝捞出来就可以了，再放假要再把土豆丝和鱼草爆炒一下，爆炒一下就可以了，土豆丝炒出来是脆的哦，吃到嘴里吐出味很重，也很好吃，就嚼劲就反应上很

匿名回答于2021-08-21 07:09:50

热水

如果是冷水下锅等到水沸腾以后土豆丝就煮耙了，吃起来口感也不好，热水煮沸放点盐放点白醋煮个1到2分钟，不仅颜色好看同时还能保持土豆的清脆口感

如果想要做出来的土豆丝好吃，就一定不能冷水下锅，一定要热水下锅煮才可以，而且煮的时间不能过长

匿名回答于2021-08-21 07:21:37

1、先将土豆侧面切一刀，这样放着才更稳，不会来回晃，更容易切

2、放入清水中，清水没过土豆丝，这样洗去淀粉，防止土豆氧化变黑

3、土豆丝焯水这样可以去除淀粉，而且减少烹饪时间，焯水的土豆丝然后过一遍凉水，这样吃起来的口感更加脆爽

4、炒土豆丝时，全程使用大火爆炒，这样炒出来的口感非常好。

匿名回答于2021-08-21 07:04:31

炒土豆丝的时候不放水 放水就不叫炒土豆丝了 ，那就叫炖土豆丝了，锅热了，先放油 油热了，在土豆丝，在慢慢的操 再放点儿醋，就是不放水 也不想，两岁也不下热水 ，土豆丝下锅，以后再打火炒，这样才叫炒土豆丝 ，炒出来的非常好吃，记住，炒土豆丝之前，土豆丝一定要用水洗两遍 把电水洗出去

匿名回答于2021-08-21 07:09:12