做法。鱼头劈开去鳞去鳃洗净。青红椒洗净切丝，洋葱洗净切丝，葱姜蒜洗净，葱切花姜切片，蒜切片。鱼头斩块加青红椒，洋葱海鲜酱，美极鲜，白酒，黄酒雨露堂，味精，胡椒粉，葱姜调汁入鱼腌制24小时。亮锅留底油入葱姜蒜爆香，下入鱼头，加入海鲜酱，美极鲜，加入少量汤，盖盖焖煮20分钟稍收干汁，翻炒均匀，淋麻油，撒上香菜即可。
匿名回答于2020-11-30 05:29:49
锅中放油(稍多一点)烧至九成热，放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎；煎炸好的鱼头盛出来备用
另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香；再放入青红椒一同煸炒；放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁
匿名回答于2021-12-26 23:09:36
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鱼头 (400克)
青红椒 (150克)
生姜丝 (少许)
鸡蛋 (一个)
生粉 (少许)
蚝油 适量
食用盐 适量
生抽 适量
东古酱油 少许
1/首先把鱼头清洗干净，砍成条状，在用清水清洗干净血水，然后放入蚝油，食用盐，生抽腌制15分钟，然后再放入鸡蛋一个，生粉少许，在鱼块上面薄薄的挂上一层糊
2/净锅加油烧制5成热，放入鱼头在锅中炸至金黄捞出，在往锅中放鱼块的时候，尽量一块一块的放，这样的可以保证鱼块都不会沾到一起，炸的时候也不要乱搅，油温控制在5层热就可以了
3/锅中留少许油，放入生姜丝和青红辣椒一起炒煸炒至起虎皮状，再放入足够的食用盐，因为辣椒比较吃盐，所以大家一定要放够盐味
4/然后再放入炸好的鱼头块，加入少许生抽和东古酱油，用大火翻炒均匀
5/出锅的时候可以放入少许的蒸鱼豉油，增加一些鲜味即可
6.美味又好吃的生炒鱼头做法完成开吃了。
匿名回答于2021-12-26 23:21:31
