如何做凉拌卤蛋？

鸡蛋整个煮熟了，用冷水冲凉了(去壳不粘)，然后去鸡蛋壳，用刀在鸡蛋蛋白表面均匀划上刀纹(以便入味)，用酱油，白糖，料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，豆蔻，草果，丁香，辣椒，陈皮，葱结，姜块等…一起把鸡蛋小火卤煮一个小时，卤蛋成品后在汤汁中泡半小时，捞出把汤汁大火收汁收浓，浇在卤蛋上，并淋上香油，撒上香菜和葱花…

匿名回答于2019-05-29 17:22:42

原料

卤鸡蛋 (300克)

辣鲜露 4克

太椒末 4克

香菜 3克

小葱 3克

大酱 5克

生抽 3克

辣椒油 4克

香油 2克

1/煮熟的鸡蛋去壳，再用线切成四瓣摆入盘中。

2/空碗中放入太椒末，香菜，小葱，大酱，生抽，辣鲜露，辣椒油，香油搅拌均匀。

3/再将调好的酱料淋在鸡蛋上即可。

4.美味又好吃的凉拌卤蛋完成开吃了。

匿名回答于2021-11-28 04:39:10