匿名回答于2020-11-13 21:35:27
主料：猪肉（适量）
调料：姜 ，香叶 ，甘草 ，葱结 ，八角 ，陈皮 ，花椒 ，冰糖 ，料酒，生抽 ，老抽 ，盐 各适量；
1）把猪肉冷水下锅煮开并加适量料酒去腥。
2）煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
3）先把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后再小火煮半小时。。
4）把猪肉放入煮开后，再小火煮10分钟熄火。
5）刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些，此时口感正好，最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来，这样才更入味、更香）
6）把放凉的猪耳朵切片，再撒上葱花，淋一点原汤汁水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
匿名回答于2020-11-13 10:16:16
食材：猪肘一个，香葱3 棵，生姜15克，八角2个，桂皮5克，花椒5克，大蒜四瓣，干辣椒2个，香菜一棵。
做法：猪肘放入冷水锅中煮开后捞出洗净，再重新放入锅中，加1500毫升冷水，放入香葱、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒大火煮开后，改小火闷煮五十分钟，关火，捞出肘子放凉。
把放凉的肘子切成薄片放入盆中，加入香葱末、蒜末、姜末，加入适量精盐、白糖、五香粉、生抽、香醋、蚝油、鸡精、油泼辣子、香油，抓拌均匀装盘，撒上香菜段即成。
匿名回答于2022-06-30 06:41:45
