猪排骨炖苦怎么回事？

　　把汤倒掉,排骨出水后,放香葱再来一次即可。　　做法介绍：　　

1、先烧开水，排骨下去过一下（肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗），然后用清水把冲洗干净；

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团（不喜欢吃油腻的可以不放油），大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可！

匿名回答于2019-10-25 02:32:54

你好，猪排骨炖出了苦味，是因为：杀猪的人，在杀猪的时候，把苦胆弄破了！还有一种可能，也是最不想知道的：就是病猪，因为猪打针，吃药较多，导致的肉苦！可以多炖一会，放点糖。

匿名回答于2020-02-19 10:45:58

我觉得猪排骨炖苦的原因，主要是你放大料的时候，大料里边有籽，这样的话做出来的排骨基本都是苦的，为什么呢？是苦涩的，所以把大料放到里做出来的食物就是苦涩的，这种苦是可以吃的。

匿名回答于2022-07-10 06:05:18

做烧排骨的情况下，猪排骨是要加糖的，但一些情况下由于火变大糖便会糊，会导致猪排骨烧糊了，味儿变苦的状况，实际上把猪排骨烧糊了，味儿变苦了，基本上是不可以挽救的：

1、把洗完的猪排骨放进沸水里焯一下，目地是把洗不干净的血沫做掉,随后将猪排骨捞出来，沥干水份预留

2、在锅中倒进油，这时一定要用文火，放进少量糖，待糖化了不断的用铁铲搅拌，以防糖粘锅糊了；直到糖的色调变为鲜红色糖桨时，倒进猪排骨煸炒，这时还是要用文火，不然做出去的猪排骨会有糖糊味；

3、炒大概2分钟上下猪排骨彻底着色后，放进米酒再次炒1分钟。

4、开水倒进锅中落进猪排骨，放进适度的盐、生抽、鸡精，大火烧开换为文火收浓料汁就可以

匿名回答于2021-12-10 07:55:54

一般炖排骨放的香料常见的主要这两种，八角和桂皮。这2种香料是不带苦涩的。我平时做炖菜的时候习惯放一勺白糖，有提鲜的效果，当然也会避免有些食材有苦涩的味道。

你可以用这两种香料，做炖菜或者红烧应该不会有苦涩的味道。希望能帮到你！

匿名回答于2021-12-10 08:18:44

炖排骨发苦有不排除排骨的原因，也有可能是料的问题。正常的排骨炖好之后带有肉原本的香味，而如果排骨发苦有可能是排骨变质了，最好不要食用。另外，炖排骨的时候，先将排骨焯一下水，去掉排骨里面残留的血沫，这样做排骨的味道会更好。　　有些人段排骨的时候喜欢加一些滋补的材，如党参、当归等，这类材本身就有一定的苦味，将它们和排骨一起炖，排骨吃前来发苦是正常的，做的时候注意比起那别一下是哪种原因就可以了。

匿名回答于2022-07-12 03:33:33