匿名回答于2022-09-26 05:49:43
匿名回答于2022-09-26 06:14:05
排骨加入两勺面粉，抓拌均匀，冲洗干净 ，生姜切成薄片，葱切段。
2/4
爆炒排骨
锅内加入猪油，油热后加入排骨、姜、葱翻炒2-3分钟，取出葱姜。
3/4
炖煮排骨
开最大火加入热水，山药、胡萝卜切成滚刀状，玉米切段。
4/4
加入辅料
骨头炖20分钟，加入胡萝卜、山药、玉米煮15分钟，加入一勺食盐再煮十分钟即可。
匿名回答于2022-09-26 07:35:14
2.把排骨捞出来，然后再用锅烧开水，烧好之后把排骨都放进锅里，之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料，然后用小火慢煮，中间可以放盐，这样可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧
1.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
匿名回答于2022-09-26 13:06:10
匿名回答于2022-09-26 15:20:40
把洗净的排骨倒入锅中焯水
步骤/方式二
加入料酒
步骤/方式三
撇去浮沫后捞出
步骤/方式四
起锅烧油，加葱姜蒜，豆瓣酱，酱油炒香
步骤/方式五
加入清水
步骤/方式六
放入排骨，加料酒，老抽
步骤/方式七
大火烧开转小火炖60分钟
步骤/方式八
收汁完成
2
方法二
步骤/方式一
排骨自然解冻，凉水放入排骨，大火烧开
步骤/方式二
烧开后继续焯3-4分钟，过程中撇掉沫子
步骤/方式三
撇干净沫子之后将排骨捞出，起锅烧水，水量不要太少
步骤/方式四
等烧水过程中准备配料，葱段，姜片，蒜瓣儿
步骤/方式五
香叶，大料，水开后把排骨，配料全都放入锅内，大火1-2分钟后，放入盐，糖，老抽，搅拌均匀后，盖盖子转小火
步骤/方式六
小火炖1个半小时，尝一下味道和熟烂程度，如果不够烂可以继续在中火炖一点时间，直到烂度满意，最后大火开盖炖5-10分钟收汁（视水量决定，不要干锅）
匿名回答于2022-09-25 17:09:30
排骨清水洗干净，放入炖盅，加入适量的清水，生姜片，盖上盅盖，放入炖锅中，炖煮1.5小时；炖好后放入盐调味，即可食用。
匿名回答于2022-09-26 18:59:20
匿名回答于2022-09-26 21:31:02
匿名回答于2022-09-27 00:01:54
2、各自将平菇切片、蒜黄滚刀块、圆葱切片、生生姜切成片，预留。
3、猪排骨入沸水焯一下，捞出控干水分，用生抽酱油翻拌预留。
4、出锅加点油，等油热了将生姜片放下去，进行爆香生姜片，此刻再将猪排骨倒下来，炒匀，添加平菇，浇上适当的水。
5、盖上炖上三十分钟。
6、三十分钟后，打开表盖，添加孜然粉，酱油、生抽酱油，炒匀。
7、添加蒜黄、圆葱，炒至断生即。
匿名回答于2022-09-27 00:56:04
