酥炸脆酱做法？

做炸制菜肴时，要使其酥、香、脆，炸前所沾的浆糊是有独特窍门的。“酥炸浆”制法如下：先将水150克，泡打粉5分化开后，加入面粉100克，15克生粉（就是常说的芡粉）搅匀，成为浓浆，让它自行发酵约30分钟，即将炸时再加少许盐、油拌匀，即成酥炸浆。酥炸浆可以用来炸生蚝、虾等易熟的海鲜，您也可以试着炸些自己喜爱吃的肉、水果等(切薄片)。只要敢于创意，您会尝到自己酿制的成果的！

匿名回答于2021-04-13 18:43:15

步骤1

将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用

步骤2

牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡

步骤3

将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入

步骤4

将酱汁拌匀后，煮开备用

步骤5

把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用

步骤6

起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆

步骤7

捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用

匿名回答于2021-04-13 18:44:19