【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙
【做法】
1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
匿名回答于2022-04-20 02:11:53
面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。
甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝企狼朵。芹菜、香椿洗净切小段。
步骤2
炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪捆断料油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
步骤3
锅内留蜜殃兆背着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢寻悼熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这凝射耻时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
步骤4
另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。
匿名回答于2022-10-04 22:13:26
做法步骤：

第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。

第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。

第3步、起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。

第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐，鸡精、生抽，老抽。

第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。

第6步、水开下面条，这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后，倒入放有开水的容器里过一遍。

第7步、面条捞出，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜碎，撒一点芝麻，还有这个炸酱。搅拌就可以吃了。
匿名回答于2022-10-15 05:30:04
2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
3、之后放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
4、放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
5、放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
6、放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。
8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。
9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀即可。
匿名回答于2022-10-15 05:30:27

2. 黄瓜切丝、豆腐干切小粒、姜切末。

3. 锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，放入肉末，和姜末一起炒。姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了。

4. 中火炒到肉末颜色发白后，挖两勺甜面酱和黄豆酱进去，继续中小火翻炒。

5. 然后倒入半碗开水和豆腐干，大火熬煮5分钟。期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅。可以加两勺生抽，增加鲜味。

6. 煮至肉酱中的油逼出来后，关火。撒入葱花，拌匀。一锅香喷喷的炸酱就做好喽，肉色红亮，香得不得了~

7. 豆芽焯水：水开后，将清洗干净的豆芽丢进去，烫2、3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。

8. 煮面喽：水开后，丢入面条，煮，盛入大碗中。水稍微多点，煮面的时候不容易沾粘。

9. 放上豆芽、黄瓜丝，或者任何你喜欢的菜码，浇上一大勺炸酱，拌匀
匿名回答于2022-10-15 09:50:07
